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    專注于飲料機械制造18年

    科信機械-新聞資訊

    成套蘋果醋生產加工設備|年產100噸果醋發酵全套設備

    來源:科信飲料機械時間:2019-07-25瀏覽次數:174

    早在90年代初,國內掀起碳酸飲料熱,代表是健力寶飲料。醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料.飲用水.果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料。今天提到的蘋果醋是利用蘋果汁經過發酵,加上蘋果汁勾兌成的蘋果醋飲料,蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷..鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。

    .蘋果原醋是采用二次發酵而成的

    二次發酵通常指的是液態發酵,液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料,先發酵成高純度蘋果酒,然后接入醋酸菌種,進行醋酸發酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同,固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料,如果皮.果心.小果.落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮,發酵酒精和發酵醋酸同時進行。特點與作用:蘋果醋有很好的營養價值,它不僅有護膚作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋,同樣健康養生。

    果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷..鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。

    .果汁制醋

    果汁制醋是先榨出蘋果汁,然后采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由于使用純培養的菌種.酶系不豐富,再加上釀造周期短,產品的風味.色澤存在不足。因此,一般要經過兩個月以上的陳釀過程,使食醋的色..味進一步形成,從而提高食醋的品質。

    其工藝流程如下:蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→滅菌→包裝→成品。



    .科信公司蘋果醋飲料生產工藝

    1.自動釀醋設備是“溫州科信”兩代人研究開發的一種技術設備。該設備采用304不銹鋼板制作,工業化計算機單片機自動控制.自動上料.自動育種.酒醪液在機內滯流20-24流出香醋。具備深層發酵和固化菌技術的核心,實現釀醋自動化。

    2.自動釀醋設備發酵速度高.質量穩定,乙醇轉酸率不低于90%,可連續穩定生產出3.5-9度醋。終端產品澄清.風味柔和豐滿,產品符合 GB18187-2000液態釀造標準要求。

    3.自動釀醋設備適應原料廣。淀粉質原料:玉米.小麥.高粱.薯干.麩皮.

    大米等;糖類物質:砂糖.飴糖.廢糖蜜等;酒類物質:食用酒精.白酒尾等;其它原料:柿子.蘋果..葡萄.各種果汁等。

    4.生產可控性高,開發花色品種多。應用DF系列自動制醋機不僅能生產玉米醋.白酒醋.糖醋,還能生產麥芽醋.麩醋.蘋果醋等。

    5.獨特的自控裝置:新型生物傳感器使測定物質相遇時產生的生物.化學變化轉化為電信號,使發酵過程狀態更易被掌握和控制。

    6.獨特的酸氣酒精回收裝置:由于醋酸發酵須排出大量的呼吸熱,有時不能依靠一般地下水,而要依靠冷卻設備,從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發能源考慮,克服這缺點成為研究的焦點,為了提高原料利用率和防止污染大氣,公司開發了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置,回收率達70%,提高酒精利用率達95%。

    .蘋果醋加工設備-玻璃瓶果醋制作設備-小型果醋設備報價-果醋工藝流程:

    1.全固態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼.酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品

    2.全液態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→滅菌→陳釀→成品

    3.前液后固發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎.榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮.稻殼.醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品

    全果釀造技術其原理是將蘋果經過分選.清洗.破碎.榨汁,應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁,添加酒母進行酒精發酵,經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成醋酸,再經過濾.滅菌.陳釀.調配.澄清得到原汁果醋。同時,對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。蘋果液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發酵,自動化程度高.發酵時間短(18-24小時),則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產品根據各自的特點再進行不同的組合調配,因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性,又提高了原料的利用率。因蘋果醋為設備液態發酵技術,極大限度的保持了蘋果中的果酸,并將果糖進行有效轉化,使蘋果的營養成分大部分被保留下來,因此被稱為保健型蘋果醋。

    .溫州科信輕工機械有限公司向您承諾設備的安裝,調試,技術培訓:

    1.設備運抵用戶車間后,用戶應按照所供之平面布置圖使設備就位;

    2.本公司將派出富有經驗的技術人員指導設備的安裝.調試及試生產;我司將在計劃的時間內將設備調至設計能力;

    3.調試期間本公司負責免費提供相應的備件.配件。

    4.本司負責免費向買方提供技術培訓。培訓內容包括設備結構及維護,設備控制及操作等等;

    5.培訓可在買方現場聯系實際進行。本司將委派有資格的技術人員進行指導,并制定相應的培訓大綱;

    6.通過培訓,買方的技術人員應能掌握有關操作和維修技能,較熟練地調整工藝,并及時處理各種故障。

    .溫州科信公司可承接項目工程如下:

    1.桶裝水生產線(3加侖+5加侖)

    2.小瓶水生產線(500ml-1500ml)

    3.果汁飲料生產線(各種果汁.蔬菜汁.蜂產品.維生素飲料.功能性飲料等500ml-2000ml)

    4.果粒飲料生產線(鮮榨鮮果汁.蔬菜汁等含顆粒飲料500ml-2000ml)

    5.碳酸飲料生產線(汽水.雪碧.可口可樂.果味汽水等含氣飲料500ml-2000ml)

    6.易拉罐飲料生產線(八寶粥.杏仁露.六個核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水.雪碧.可口可樂等含氣飲料210ml-350ml)

    7.紅酒生產線(葡萄酒.香檳等750ml-1500ml)

    8.白酒生產線(白酒.黃酒.米酒等100ml-500ml)



    同時科信公司根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。服務以跟蹤服務為主,保證客戶利益,多年來,我們的產品依靠過硬的質量,優質的服務,贏得了全球4000多家客戶的青睞,產品遠銷世界各地。

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    總部地址:浙江溫州市溫州經濟技術開發區濱海園區八道三路4516號

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